白露时节宜多吃紫甘蓝，健康美味又养生！

在9月7日，我们迎来了白露节气。随着白露的到来，早晚的温度逐渐变凉，空气也逐渐干燥，此时人们更容易感到上火，肠胃也可能出现问题，因此在饮食上要更加注意。市场上，紫色的圆白菜（紫甘蓝）正是时令蔬菜，价格适中，正是享用它的最佳时机。紫甘蓝富含丰富的花青素，其抗氧化和抗炎的效果比熟知的蓝莓还要强，对于眼睛的保护也非常有效。此外，它还含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于通便；而钙含量更是超过普通圆白菜的两倍，有益骨骼健康。因此，紫甘蓝可谓是抗菌、消炎、通便、强筋骨的多重功效。

紫甘蓝的做法多样，可以包饺子、炒菜或者凉拌，色泽诱人，不仅好看而且美味，老人和孩子都会喜欢。首先，推荐一种紫甘蓝猪肉馅饺子的制作方法。紫甘蓝剁碎后混合猪肉馅，色彩鲜明，增加食欲。制作时，紫甘蓝需要先加盐腌制出水分，以免在包饺子时出现漏水情况。接下来，步骤如下：将紫甘蓝切成细丝后剁碎，放入盐静置十五分钟，待出水后用纱布挤干；在猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、蚝油和香油搅拌均匀，加入紫甘蓝，再加一勺食用油拌匀；最后用饺子皮包入馅料，捏紧口，水开后放入饺子，煮至浮起即可享用。

其次，紫甘蓝炒鱿鱼也是一道清新可口的家常菜，脆嫩的紫甘蓝与鲜美的鱿鱼，配上胡萝卜和青椒，色彩斑斓，十分诱人。鱿鱼的处理需要注意，先去掉黑膜，焯水后再快速翻炒，以保持其嫩滑。制作方法为：处理好的鱿鱼切圈，水开后焯几秒捞出；紫甘蓝、胡萝卜及青椒切丝；锅中油热后炒香葱姜蒜，加入紫甘蓝、胡萝卜和青椒大火翻炒，最后加入鱿鱼、盐、生抽和蚝油搅拌均匀出锅即可。

最后，凉拌黄瓜与紫甘蓝的搭配是一道开胃小菜，酸甜适中，非常适合秋季享用。制作时，将紫甘蓝切丝后加盐和糖出水，最后冲洗挤干，搭配少许醋以保持其颜色。具体步骤为：将紫甘蓝切丝、加盐和糖腌制，黄瓜拍碎或切丝；热油淋在蒜末、白芝麻和干辣椒上，激发出香味，再加入生抽、醋、糖和香油调成调料；将紫甘蓝和黄瓜放入碗中，加入调料和熟花生米搅拌均匀，即可装盘。

白露节气来临，气温逐渐下降，非常适合享用紫甘蓝。以上三道菜，包饺子、炒菜、凉拌，不仅口感清新开胃，还能带来抗菌消炎、通便强筋骨的效果，大家可以尝试为家人做一做。